FOOD STANDARD AND QUALITY CONTROL

Modo semplice e facile da imparare cibo standard e controllo qualità. E 'quasi coprire tutti i temi importanti della Food Standard E CONTROLLO DI QUALITA' che sono dati di seguito capitolo saggio:

UNITA '- I: QUALITÀ E CONTROLLO QUALITA'

Significato, obiettivi, considerazioni importanti, principi di - controllo della qualità degli alimenti
Le materie prime e l'ispezione dei prodotti finiti
Total Quality Management e il suo parametro
Elementi di Total Quality Management

UNITA '- II: indice di qualità nutrizionali (INQ)

Necessità di INQ
L'etichettatura nutrizionale dei prodotti alimentari
I metodi di valutazione della qualità alimentare - cereali e legumi
Qualità di frutta e verdura
Latte e prodotti lattiero-caseari
Carne e suoi prodotti di qualità
Uova, oli, grassi, noci e semi oleosi

UNITA '- III: STANDARD DI ALIMENTI

Cereali e legumi
Frutta e verdura
Caffè e tè
Zucchero e prodotti
Latte e prodotti lattiero-caseari
Uova e alimenti carnosi selezionati

UNITA '- IV: controllo della qualità microbiologica DEGLI ALIMENTI

Fondamenti e principi, fattori
le procedure di controllo di processo e di qualità
Analisi dei pericoli e punti critici di controllo (HACCP)

UNITA '- V: VARIAZIONI nutritive in alimenti durante la lavorazione

perdite nutrizionali
guadagni nutrizionali
qualità organolettiche degli alimenti dovuti alla trasformazione
Cambiamenti nelle proprietà chimiche, fisiche