Make your bread and pizza

Questa non è un'applicazione di ricette prestabilite, ma di disegni di pasta rialzati.
2 parti sono incluse e utilizzate scorrendo i passaggi sullo stesso schermo, nell'ordine delle operazioni.
Tutti i valori annotati in blu possono essere modificati.

Il primo riguarda il design dell'impasto del pane:
possibilità di utilizzare, nella quantità desiderata, fino a 4 farine diverse disponibili in un elenco completo con importazione del livello di idratazione medio di ciascuna di esse (regolabile in base alle proprie farine).
Scelta del tipo di fermenti con pre-fermenti come lievito e lievito. Per quanto riguarda le farine, il tè fermentato, secondo il suo tipo nella lista, è importato e può essere modificato. La quantità di lievito viene convertita in base al tipo scelto, la base viene stabilita nel lievito fresco.
Va notato che vengono mostrati anche il mix, il massimo di questi e i tempi minimi e massimi di maturazione consigliati in base al loro W.
La quantità di sale viene calcolata e regolata automaticamente.
C'è anche un tavolo che consente l'inserimento di ingredienti aggiunti all'impasto; la loro quantità scritta in relazione alla farina, consente anche di aggiungere l'acqua, in modo che la ricetta possa essere bilanciata.
Segue il peso totale dell'impasto cercato, che dà la ricetta in base ai valori inseriti in precedenza.
Quindi vengono 2 strumenti:
Il primo fornisce la temperatura dell'acqua di colata in funzione della temperatura di base, della farina e dell'aria ambiente.
Il secondo permette di calcolare una stima del tempo di fermentazione se si arriva a modificare le condizioni di un diagramma di base come la quantità di lievito e la temperatura di crescita.

La seconda parte riguarda l'impasto della pizza.
Proprio come il pane, la scelta di farine fino a 2 questa volta, è fatta in base alla loro forza di cottura e alla deduzione calcolata dal loro tè.
Viene indicata la media di th e W della miscela.
Poi arriva la parte di sale e olio, espressa in grammi per litro.
Il resto del programma calcola la quantità di lievito richiesta, in base al tempo di fermentazione e alla temperatura desiderati.
Una volta calcolato, questa quantità di lievito fresco può essere convertita in base al tipo di lievito utilizzato.
La parte successiva è una calcolatrice della quantità di pasta in base alla quantità, tipo e forma della pizza fatta.
Una volta calcolata questa quantità, viene visualizzata la ricetta. È possibile inserire il valore direttamente senza passare attraverso la sezione precedente.
I seguenti strumenti, come per lui, inserendo 2 farine con la loro W, calcolano la quantità di questi ultimi, al fine di ottenere un mix con un peso definito ad un W. definito.

La terza parte riguarda la realizzazione del lievito con lievito di testa, rinfrescato ..... e questo in un modo totalmente adattabile all'esigenza della realizzazione.
Sono disponibili anche strumenti di calcolo Poolish, pasta fermentata.

Ognuna di queste 2 parti, pane e pizza hanno una propria guida utente.
L'archiviazione delle ricette su questa versione attuale non è disponibile.

È stata aggiunta un'ultima parte sulle equivalenze dei nomi delle farine secondo i paesi al fine di facilitare l'uso dell'applicazione in base alla nazionalità dell'utente.