Make your bread, pains et pizzas
Questa non è un'applicazione di ricette prestabilite, ma disegni di pasta.
Sono incluse 5 parti che vengono utilizzate facendo scorrere i passaggi nella stessa schermata, nell'ordine delle operazioni.
Tutti i valori indicati in blu sono modificabili.
Il primo sul design dell'impasto del pane:
possibilità di utilizzare fino a 4 diverse farine disponibili in un elenco completo con importazione del tasso di idratazione medio di ciascuna di esse (regolabile in base alle proprie farine).
Scelta del tipo di fermenti con il tipo di pre-fermenti lievito e lieviti. Per quanto riguarda le farine, il tè del fermento, secondo il tipo nell'elenco, è importato e modificabile. La quantità di lievito viene quindi convertita nel tipo scelto, stabilendo la base in lievito fresco.
Si noti inoltre che in base alla miscela, il massimo di quest'ultima e i tempi di maturazione minimo e massimo indicati in base alla loro W.
La quantità di sale viene calcolata e regolabile automaticamente.
Viene anche mostrata una tabella per l'inserimento degli ingredienti aggiunti all'impasto; la loro quantità iscritta in relazione alla farina, consente anche di aggiungere l'acqua aggiunta, in modo da poter bilanciare la ricetta.
Di seguito è riportato il peso totale dell'impasto desiderato che fornisce la ricetta in base ai valori immessi in precedenza.
Poi arrivano 2 strumenti:
Il primo fornisce la temperatura dell'acqua di colata in base alla temperatura di base, alla farina e all'aria ambiente.
Il secondo consente di calcolare una stima di un tempo di fermentazione se si arriva a modificare le condizioni di un diagramma di base come la quantità di lievito e la temperatura del germoglio.
La seconda parte riguarda l'impasto della pizza.
Proprio come il pane, la scelta di farine fino a 2 questa volta viene fatta in base alla forza di cottura e alla deduzione calcolata del loro tè.
Sono indicati la media e la media W del mix.
Arriva la parte di sale e olio, espressa in grammi per litro.
Il resto del programma calcola la quantità di lievito richiesta, in base al tempo e alla temperatura di fermentazione desiderati.
Una volta calcolato, questa quantità di lievito fresco può essere convertita in base al tipo di lievito utilizzato.
La parte successiva è un calcolatore della quantità di pasta in base alla quantità, al tipo e alla forma della pizza fatta.
Una volta calcolata questa quantità, viene visualizzata la ricetta. È possibile inserire il valore direttamente senza passare alla sezione precedente.
Il seguente strumento va, da solo, inserendo 2 farine con la propria W, per calcolare la quantità di queste, al fine di ottenere una miscela con un peso definito ad una W. definita
La parte successiva è uno strumento per visualizzare la corrispondenza dei nomi delle farine per paese.
L'ultima parte, consente a lei, di progettare la pasta arricchita (tali panini ....). Si noti che quest'ultima parte, dedicata all'impasto per la brioche, è stata sviluppata in un'applicazione molto specifica e offre più possibilità.Il nome di questa applicazione è disponibile sul Play Store, gratuitamente e senza pubblicità: Brioch '.
Per concludere:
se vuoi fare pane e pizze: fai il tuo pane
se vuoi fare un impasto di brioche: Brioch '
Sono incluse 5 parti che vengono utilizzate facendo scorrere i passaggi nella stessa schermata, nell'ordine delle operazioni.
Tutti i valori indicati in blu sono modificabili.
Il primo sul design dell'impasto del pane:
possibilità di utilizzare fino a 4 diverse farine disponibili in un elenco completo con importazione del tasso di idratazione medio di ciascuna di esse (regolabile in base alle proprie farine).
Scelta del tipo di fermenti con il tipo di pre-fermenti lievito e lieviti. Per quanto riguarda le farine, il tè del fermento, secondo il tipo nell'elenco, è importato e modificabile. La quantità di lievito viene quindi convertita nel tipo scelto, stabilendo la base in lievito fresco.
Si noti inoltre che in base alla miscela, il massimo di quest'ultima e i tempi di maturazione minimo e massimo indicati in base alla loro W.
La quantità di sale viene calcolata e regolabile automaticamente.
Viene anche mostrata una tabella per l'inserimento degli ingredienti aggiunti all'impasto; la loro quantità iscritta in relazione alla farina, consente anche di aggiungere l'acqua aggiunta, in modo da poter bilanciare la ricetta.
Di seguito è riportato il peso totale dell'impasto desiderato che fornisce la ricetta in base ai valori immessi in precedenza.
Poi arrivano 2 strumenti:
Il primo fornisce la temperatura dell'acqua di colata in base alla temperatura di base, alla farina e all'aria ambiente.
Il secondo consente di calcolare una stima di un tempo di fermentazione se si arriva a modificare le condizioni di un diagramma di base come la quantità di lievito e la temperatura del germoglio.
La seconda parte riguarda l'impasto della pizza.
Proprio come il pane, la scelta di farine fino a 2 questa volta viene fatta in base alla forza di cottura e alla deduzione calcolata del loro tè.
Sono indicati la media e la media W del mix.
Arriva la parte di sale e olio, espressa in grammi per litro.
Il resto del programma calcola la quantità di lievito richiesta, in base al tempo e alla temperatura di fermentazione desiderati.
Una volta calcolato, questa quantità di lievito fresco può essere convertita in base al tipo di lievito utilizzato.
La parte successiva è un calcolatore della quantità di pasta in base alla quantità, al tipo e alla forma della pizza fatta.
Una volta calcolata questa quantità, viene visualizzata la ricetta. È possibile inserire il valore direttamente senza passare alla sezione precedente.
Il seguente strumento va, da solo, inserendo 2 farine con la propria W, per calcolare la quantità di queste, al fine di ottenere una miscela con un peso definito ad una W. definita
La parte successiva è uno strumento per visualizzare la corrispondenza dei nomi delle farine per paese.
L'ultima parte, consente a lei, di progettare la pasta arricchita (tali panini ....). Si noti che quest'ultima parte, dedicata all'impasto per la brioche, è stata sviluppata in un'applicazione molto specifica e offre più possibilità.Il nome di questa applicazione è disponibile sul Play Store, gratuitamente e senza pubblicità: Brioch '.
Per concludere:
se vuoi fare pane e pizze: fai il tuo pane
se vuoi fare un impasto di brioche: Brioch '
Categoria : Mangiare e bere
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